Quiche aux poireaux sans crème

Recette reprise et modifiée de ces sites :

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/336315-pate-a-tarte-salee-legere

https://www.cuisineaz.com/recettes/quiche-sans-creme-fraiche-81748.aspx

Très bon, pas gras du tout. Le chèvre se mari bien avec le poireau. Bonne pâte pour une recette allégée on a aimé.

- Pour 6 parts

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 3 cuill. à soupe d'eau
• 3 cuill. à soupe d'huile
• 1 œuf
• 200g de farine
• Sel

Pour l'appareil à quiche :

• 1 poireau
• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 100g de mozzarela râpée
• 1 cuill. à soupe de farine
•  Chèvre
• Sel

- Dans un saladier commencer par battre au fouet l'huile, l'eau, l'œuf et le sel.

- Y ajouter ensuite la farine et mélanger à la cuillère en bois.

- Lorsque le mélange est homogène, sans trop malaxer, en faire une boule et la placer 30 minutes au frigo, filmée.

- Ensuite laver et couper en morceaux le poireau. Le cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'il se coupe bien.

- Préchauffer le four à 190°c.

- Dans un saladier mélanger au fouet les œufs, le lait et la farine jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Terminer en salant et en ajoutant la mozzarela.

- Sortir la boule de pâte du frigo et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. La pâte est un peu friable au début, nous on l'a étalé directement sur un papier sulfurisé et déplacer directe dans le moule à tarte avec le papier.

- La déposer ensuite dans un moule à tarte avec du papier sulfuriser en dessous.

- Déposer le poireau en morceaux sur la tarte uniformément et verser par dessus l'appareil à quiche.

- Couper 6 rondelles de chèvre et les déposer par dessus.

- Enfourner 30 minutes en surveillant.